Amasya, tarihi dokusu, doğal güzellikleri ve mutfak kültürüyle dikkat çeken şehirlerimizden biridir. Şehrin sokaklarında gezerken tarihi konakların büyüsüne kapılabilir, yemyeşil doğasında huzur bulabilirsiniz. Ancak Amasya’yı özel kılan en önemli unsurlardan biri de, yüzyıllardır süregelen mutfak geleneğidir. İşte Amasya’nın en meşhur yemekleri ve tatlıları!
Besleyici ve Lezzetli Çorbalar
Çatal Çorba: Yeşil mercimek, yarma ve kıymanın muhteşem uyumundan doğan bu çorba, doyurucu ve besleyici özelliğiyle ön plana çıkar. İçeriğindeki zengin protein kaynağı sayesinde soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır.
Helle Çorbası: Amasya mutfağının en sade ama bir o kadar da lezzetli çorbalarından biridir. Pirinç veya mercimekle hazırlanan bu çorba, tereyağının eşsiz aromasıyla taçlandırılır.
Amasya Mutfağının Benzersiz Ana Yemekleri
Bakla Dolması: Kuru bakla, soğan, yarma, bulgur, kıyma ve salçanın harmanlanmasıyla hazırlanan iç harç, özenle sarmalık yapraklara sarılır. Servis edilirken yanında kuru soğan ile sunulur, böylece lezzet dengesi mükemmel bir hâl alır.
Mumbar: Koyun işkembesi ve bulgurlu harç ile hazırlanan bu sakatat yemeği, zahmetli bir hazırlık sürecine sahiptir ancak lezzetiyle tüm emeği unutturur.
Patlıcan Çullaması: Közlenmiş patlıcan, biber, domates, soğan, maydanoz ve sarımsağın harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu yemek, hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak sofralarda yerini alır.
Keşkek: Amasya usulü keşkek, koyun eti ve çemen ile hazırlanır. Yarma ile pişirilen bu yemek, özellikle düğün ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Bat Yemeği: Tokat mutfağından Amasya'ya uzanan bat yemeği, ceviz, bulgur, mercimek, salça ve soğanla hazırlanır. Genellikle salamura yaprakla birlikte tüketilir.
Ayva Gallesi: Ayva, nohut ve koyun boyun etinin birleşimiyle hazırlanan bu yemek, soğuk olarak servis edilir. Farklı meyve versiyonları da bulunan gallenin erik ve kayısı ile yapılan çeşitleri de oldukça popülerdir.
Tatlı Severlere Özel Amasya Lezzetleri
Hasuda Tatlısı: Nişasta, toz şeker, tereyağı ve suyla yapılan bu tatlı, üzerine ceviz serpiştirilerek servis edilir. Az malzeme ile büyük bir lezzet sunar.
Dene Hasudası: Pekmez ile tatlandırılan dene hasudası, nişasta, su ve tereyağı ile hazırlanır. Ilık olarak servis edilen bu tatlı, enerji verici özelliğiyle bilinir.
Kalbura Bastı: Tereyağı, yumurta, tuz, yoğurt, ceviz, kabartma tozu ve vanilya ile hazırlanan bu tatlı, şerbet ile buluşarak mükemmel bir lezzet oluşturur.
Elma Tatlısı: Amasya’nın meşhur elmaları, ceviz, tarçın ve çeşitli baharatlarla buluşarak benzersiz bir tatlıya dönüşür. Şehre yolunuz düşerse mutlaka denemelisiniz.
Amasya Çöreği: Ceviz ve haşhaşın muhteşem uyumuyla hazırlanan Amasya çöreği, şehrin en özel lezzetlerinden biridir.
Amasya mutfağı, geleneksel Türk mutfağının en özel örneklerini barındırır. Her biri özenle hazırlanan bu yemekler, hem göze hem de damağa hitap eder. Eğer yolunuz Amasya’ya düşerse, bu eşsiz lezzetleri tatmadan dönmeyin!
