Ramazan ayının bereketi sofralarda hissedilmeye devam ederken, her gün farklı tatlarla donatılan iftar sofraları hem göze hem damağa hitap ediyor. Bugünün menüsü ise hem pratikliği hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. İşte 27 Mart 2025 tarihli iftar menüsü:
Çorba: Cennet Çorbası
Günün menüsüne hafif ve kremamsı dokusuyla enfes bir başlangıç yapan Cennet Çorbası, içeriğindeki sebzelerle hem doyurucu hem besleyici bir seçenek sunuyor.
Cennet Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet patates (küçük doğranmış)
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 çay bardağı süt veya krema
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- Üzeri için: Tereyağı, nane, kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
3. Mercimeği yıkayıp ilave edin. Sıcak suyu ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
4. Kaynadıktan sonra altını kısıp sebzeler ve mercimek iyice yumuşayana kadar pişirin.
5. Pişen çorbayı blenderdan geçirin, pürüzsüz hale getirin.
6. Süt veya krema ekleyip bir taşım daha kaynatın.
7. Üzeri için ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ve toz biberi ekleyin. Servis esnasında çorbanın üzerine gezdirin.
Ana Yemek: İsveç Köfte
Klasik köfte tariflerinden sıkılanlar için harika bir alternatif olan İsveç köftesi, krema bazlı sosu ve yumuşacık yapısıyla adeta damaklarda iz bırakıyor. Yanında pilav ya da patates püresiyle servis edilerek menüyü şık bir şekilde tamamlıyor.
İsveç Köfte (Swedish Meatballs) Tarifi
Köfte için malzemeler:
- 400 gr dana kıyma
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 dilim bayat ekmek (ufalanmış) veya 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı krema (veya süt)
- 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
1. Köfte için tüm malzemeleri derin bir kapta yoğurun. Hafif ele yapışan yumuşak bir kıvamda olmalı.
2. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
3. Tavada sıvı yağı kızdırın ve köfteleri arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
4. Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu kavurun. Unun kokusu çıkınca sıcak suyu azar azar ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
5. Krema ve baharatları ekleyip karıştırın. Sos koyulaşınca ocaktan alın.
6. Köfteleri sosun içine alın, birkaç dakika birlikte kaynatın ki lezzetler birbirine geçsin.
Salata: Semizotlu Bulgur Salatası
Serinletici bir dokunuş arayanlar için bol vitaminli, ferah bir seçenek olan semizotlu bulgur salatası, hem renkli sunumuyla göz dolduruyor hem de iftara hafiflik katıyor.
Semizotlu Bulgur Salatası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 demet semizotu (ayıklanmış, yıkanmış)
- 1 adet salatalık (küçük doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küçük doğranmış)
- 2-3 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 5-6 dal maydanoz veya dereotu (isteğe göre)
- Yarım limonun suyu
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
1. İnce bulguru bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 10 dakika şişmeye bırakın.
2. Şişen bulguru çatal yardımıyla karıştırarak havalandırın.
3. Ayıklanmış semizotlarını iri parçalara bölün (çok ince doğramayın).
4. Doğradığınız tüm sebzeleri ve yeşillikleri bulgura ekleyin.
5. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi de ilave edip güzelce karıştırın.
6. Dilerseniz üzerine ceviz, nar tanesi ya da beyaz peynir ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Tatlı: Dondurmalı İrmik Helvası
Geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş: Sıcak irmik helvasının içinde gizlenen vanilyalı dondurma, tatlıyı sıradanlıktan çıkarıyor ve iftar sonrası için unutulmaz bir kapanış sunuyor.
Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
Helva için:
- 1 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı tereyağı (ya da 75 gr)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
Şerbeti için:
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
İçi için:
- 4-6 top vanilyalı dondurma
Yapılışı:
1. Şerbeti hazırlamak için süt ve şekeri bir tencerede karıştırıp ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın (kaynatmaya gerek yok).
2. Ayrı bir geniş tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. İsteğe bağlı olarak dolmalık fıstıkları ekleyip hafif kavurun.
3. Ardından irmiği ilave edin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte renk alana kadar kavurun (altın sarısı/kahverengi arası bir ton olacak).
4. İrmiğin rengi döndüğünde, hazırladığınız ılık şerbeti yavaş yavaş ilave edin. Dikkatli olun, buhar çıkacaktır.
5. Karıştırarak tüm sıvıyı irmiğin çekmesini sağlayın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika demlendirin.
6. Helva biraz ılıdıktan sonra, bir kase veya küçük çorba kasesinin içini streç filmle kaplayın. Kasede helvayı bastırarak taban ve yanlara yayın.
7. Ortasına 1 top dondurma koyun, üstünü tekrar helvayla kapatın. Kaseyi ters çevirip servis tabağına alın.
8. Üzerine tarçın, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden oluşan bu menü, hem misafir ağırlayanlara hem de sade sofralarda fark yaratmak isteyenlere ilham veriyor.
