Lezzet Dolu İftar Menüsü: Bugün Sofralar Şenleniyor!

Kara Şimşek Çorbası Tarifi 
Yoğun aroması, besleyici yapısı ve rengiyle dikkat çeken bu çorba, iftar sofralarına enerji ve şifa katıyor.
Malzemeler:
- 1 su bardağı siyah mercimek
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı zencefil (toz veya taze rendelenmiş)
- 5 su bardağı et suyu veya sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
1. Siyah mercimeği bol suyla yıkayıp süzün. Bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlayın (yaklaşık 15-20 dk).
2. Başka bir tencerede zeytinyağında soğanı kavurun. Soğanlar yumuşayınca sarımsağı ekleyin.
3. Salçaları ilave edin ve kavurmaya devam edin.
4. Haşladığınız siyah mercimeği süzüp tencereye ekleyin.
5. Üzerine sıcak et suyunu veya normal suyu dökün.
6. Baharatları ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
7. Dilerseniz el blender’ı ile pürüzsüz hale getirebilir ya da taneli olarak bırakabilirsiniz.
Ana Yemek: Kürdan Kebabı
Şık sunumuyla hem göze hem damağa hitap eden Kürdan Kebabı, köfte, biber ve patlıcan üçlüsünün muhteşem uyumunu bir araya getiriyor. Fırında pişen bu enfes lezzet, iftar sofralarının yıldızı olmaya aday.

Kürdan Kebabı Tarifi 
Minik köfteler, sebzelerle sarılıp fırınlandığında hem lezzetli hem şık sunumlu bir ana yemeğe dönüşüyor!
Malzemeler:
Köfte İçin:
- 400 gr dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- Tuz
Sebzeler ve Diğer:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- Kürdan (tahta çubuk)
Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
1. Köfteyi hazırlayın: Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.
2. Sebzeleri hazırlayın: 
- Patlıcanları alacalı soyup ince dilimler halinde kesin. Acılığını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin, sonra kurulayın. 
- Yeşil biberleri verev doğrayın, domatesi halka halka kesin.
3. Köfteleri sarın: Her patlıcan diliminin ortasına bir köfte koyup rulo şeklinde sarın. Üzerine 1 parça biber ve 1 dilim domates koyarak kürdanla sabitleyin.
4. Fırına hazırlık: Tüm kebapları fırın tepsisine dizin. 
Sosu hazırlayıp (salça, sıcak su, zeytinyağı ve tuz karıştırılır) kebapların üzerine dökün.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Yan Yemek: Firik Pilavı
Anadolu’nun özgün tatlarından Firik Pilavı, tütsülenmiş buğdayın eşsiz aromasıyla kebaba mükemmel bir eşlikçi oluyor. Hafif isli tadıyla klasik pilavlara farklı bir alternatif sunuyor.

Firik Pilavı Tarifi 
Antep mutfağının gözdesi olan bu pilav, tütsülenmiş firik buğdayı sayesinde farklı bir aroma sunar. Etli, sebzeli ya da sade yapılabilir; biz bugün sade ama lezzeti bol olan versiyonunu yapıyoruz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı firik buğdayı
- 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı tereyağı ile karıştırılabilir)
- 2,5 su bardağı et suyu veya sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- (İsteğe bağlı) 1 tutam pul biber veya kimyon
Yapılışı:
1. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2. Ardından firiği ekleyin, birkaç dakika kavurarak aromasını ortaya çıkarın.
3. Bulguru da ilave edin, 1-2 dakika daha birlikte kavurun.
4. Üzerine sıcak et suyunu veya suyu ekleyin. Tuz ve baharatları da katın.
5. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-18 dakika) pişirin.
6. Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın, üzerini kağıt havlu ile örtüp kapağını kapatarak 10 dakika demlendirin.
Salata: Mevsim Salatası
Tazeliğin ve renklerin buluştuğu Mevsim Salatası, zeytinyağlı ve limonlu sosuyla menüyü dengeleyerek ferah bir dokunuş sağlıyor. Hem sağlıklı hem hafif.
Tatlı: Kremasız Kadayıflı Muhallebi
İftarın finalinde ise hafif ama lezzetinden ödün vermeyen bir tatlı var: Kremasız Kadayıflı Muhallebi. Altında çıtır kadayıf, üzerinde vanilyalı muhallebiyle hem pratik hem de damakta iz bırakan bir kapanış sunuyor.

Kremasız Kadayıflı Muhallebi Tarifi
Malzemeler:
Kadayıf Katı İçin:
- 300 gr tel kadayıf (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Muhallebisi İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1 paket vanilin
Yapılışı:
Kadayıf Katı:
1. Geniş bir tavada tereyağını eritin.
2. Doğranmış tel kadayıfı ekleyin, orta ateşte karıştırarak kavurun.
3. Hafif renk almaya başladığında şekeri ekleyin. Karıştırarak iyice kızarana kadar kavurmaya devam edin (10-12 dakika).
4. Ocaktan alınca isteğe bağlı olarak ceviz veya fındık ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
Muhallebisi:
1. Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alın. Karıştırarak ocağa koyun.
2. Koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
3. Göz göz kaynamaya başlayınca altını kapatıp vanilini ekleyin, karıştırın.
Sunum ve Katmanlama:
1. Geniş bir borcam veya kupların tabanına kavrulmuş kadayıfın yarısını yayın.
2. Üzerine muhallebiyi dökün ve spatula ile düzleştirin.
3. Kalan kadayıfı da üst kata eşit şekilde serpiştirin.
4. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutun. 
Bu özel menüyle iftar sofranızı bir ziyafete dönüştürebilirsiniz. Hem göze hitap eden sunumlar hem de dengeli lezzetlerle sevdiklerinizi mutlu etmenin tam zamanı.