Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte iftar sofralarında hem lezzet hem de sunum ön plana çıkıyor. Bugünün iftar menüsü, geleneksel tatlarla modern yorumları bir araya getirerek hem göze hem damağa hitap ediyor. İşte sofralarınızı zenginleştirecek, doyurucu ve pratik bir iftar menüsü önerisi:
Çorba: Tandır Çorbası ile Lezzetli Başlangıç
İftara klasiklerden biraz farklı, doyurucu ve aromatik bir başlangıç yapmak isteyenler için tandır çorbası harika bir seçenek. Etin lokum gibi dağılması ve baharatların sıcaklığıyla bu çorba, sofranıza zengin bir giriş yapmanızı sağlıyor.
Tandır Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 300 gram kuşbaşı dana eti (tercihen kemikli et ya da haşlanmış et)
- 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı sıcak et suyu (ya da su)
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış buğday (yarma)
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: pul biber, kimyon
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Kuru nane
Hazırlanışı:
1. Eti haşlayın: Kuşbaşı etleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlandıktan sonra etleri bir kenara alın, suyunu çorba için ayırın.
2. Soğan ve yağ: Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Un ekleme: Soğana unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kavurun.
4. Et suyu ve malzemeler: Üzerine yavaş yavaş et suyunu ekleyin, topaklanmaması için karıştırın. Haşlanmış etleri, nohutu ve buğdayı tencereye ilave edin.
5. Baharatlandırma: Tuz ve karabiber ekleyerek 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Kıvam alana kadar pişirin.
6. Servis öncesi: Küçük bir tavada tereyağını eritip nane (isteğe göre pul biber) ile yakarak çorbanın üzerine gezdirin.
Ana Yemek: Mantarlı Tavuk Sote ile Pratik ve Şık Bir Sunum
Ana yemekte protein ve lezzeti bir araya getiren mantarlı tavuk sote, iftar sonrası ağır hissettirmeyen yapısıyla ideal bir tercih. Tavuk ve mantarın uyumu, sotelenmiş sebzelerle birleştiğinde hem göz dolduran hem de hafif bir akşam yemeği sunuyor.
Mantarlı Tavuk Sote Tarifi
Malzemeler (4 kişilik):
- 500 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü veya but (isteğe göre)
- 250 gram mantar (dilimlenmiş)
- 1 adet büyük boy soğan (piyazlık ya da yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (isteğe göre kırmızı biber de eklenebilir)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
- Pul biber, kekik (isteğe göre)
Hazırlanışı:
1. Tavukları soteleyin: Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın, tavukları ekleyip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
2. Soğan ve biber ekleme: Tavuklar hafif renk aldıktan sonra doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
3. Sarımsak ve mantar: Ezilmiş sarımsakları ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
4. Salça ve baharatlar: Salçayı tavaya ekleyin, birkaç dakika kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi dilediğiniz baharatları ekleyin.
5. Tereyağı dokunuşu: En son tereyağını ekleyerek yemeğe lezzet ve parlaklık katın. Tüm malzemeler özleşene kadar birkaç dakika daha pişirin.
Yan Yemek: Fırınlanmış Bebek Patates ile Tamamlayıcı Tat
Ana yemeğin yanına sade ama lezzetli bir eşlikçi arayanlar için fırınlanmış bebek patatesler nefis bir alternatif. Zeytinyağı, sarımsak ve taze baharatlarla harmanlanan bu patatesler dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla sofrada fark yaratıyor.
Fırınlanmış Bebek Patates Tarifi
Malzemeler (4 kişilik):
- 500 gram bebek patates (isteğe göre normal küçük boy patates de kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı ya da acı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- İsteğe göre: biberiye, taze kekik veya pul biber
Hazırlanışı:
1. Hazırlık: Patatesleri iyice yıkayın, gerekirse fırçalayın. Kabuklarıyla kullanabilirsiniz (lezzet verir!). Büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün.
2. Marine edin: Patatesleri geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, sarımsak ve tüm baharatları ekleyip iyice karıştırın. Baharatların her yere dağılması önemli.
3. Fırınlama: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patatesleri tek sıra halinde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, yaklaşık 30-35 dakika kadar, dışı kızarana ve içi yumuşayana kadar pişirin.
4. Servis: Sıcak servis edin. Üzerine taze maydanoz ya da rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz (isteğe bağlı).
Salata: Renkli ve Taze Mevsim Salatası
İftar menülerinin vazgeçilmezi salatalar, iftar sonrası hafifliği ve ferahlığı simgeliyor. Renkli mevsim sebzeleriyle hazırlanan klasik mevsim salatası, sofraya tazelik katarken vitamin açısından da zengin bir seçenek sunuyor.
Tatlı: Supangle ile Günü Tatlıya Bağlayın
İftardan sonra gelen tatlı ihtiyacına, yoğun çikolata tadıyla supangle eşlik ediyor. Soğuk servis edilen bu klasik tatlı, hem hafif hem de tatmin edici bir kapanış için birebir.
Supangle Tarifi (Orijinal Pastane Usulü)
Malzemeler (6 kişilik):
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı sütlü çikolata (yaklaşık 80-100 gr, bitter de olabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Tabanı için:
- 3-4 dilim kakaolu kek (isteğe göre bisküvi veya kek kırıntısı)
Hazırlanışı:
1. Kuru malzemeleri karıştırın: Tencereye un, kakao, nişasta ve şekeri alın. Üzerine azar azar süt ekleyerek topaklanmaması için çırpın.
2. Yumurta sarısı ekleyin: Karışıma yumurta sarısını da ekleyip karıştırın.
3. Pişirme: Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca kıvam alacak.
4. Çikolata ve tereyağ: Göz göz olup kaynamaya başladığında ocaktan alın, içine tereyağı ve çikolatayı ekleyin. Eridikten sonra vanilin ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Servis kapları: Kase veya bardakların tabanına minik parçalara bölünmüş kek/bisküvi koyun. Üzerine supangle karışımını paylaştırın.
6. Soğutma: Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alıp en az 2-3 saat soğutun.
7. Servis önerisi: Üzerini rendelenmiş çikolata, hindistan cevizi, fındık veya muz dilimleriyle süsleyebilirsin.
Sofranızı Sade Ama Zengin Bir Menülerle Taçlandırın
Bugünkü iftar menüsü, ağır olmayan ama doyurucu bir içerik sunarak hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek oluşturuyor. Pratik tariflerle hazırlanabilecek bu menü, ailece yapılan iftar sofralarına şıklık ve tat katıyor.
