Ramazan ayının manevi atmosferinde iftar sofraları, aileleri ve sevdikleri bir araya getiren en özel anlardan biri olmaya devam ediyor. Gün boyu süren oruç sonrası, hem mideyi yormayan hem de besleyici öğeler içeren bir menü hazırlamak büyük önem taşıyor. İşte iftar sofraları için hem lezzetli hem de sağlıklı bir menü önerisi:
Günün İftar Menüsü
Çorba: Şehriyeli Tavuk Çorbası – Bağışıklığı güçlendiren, hafif ve lezzetli bir başlangıç.
Şehriyeli Tavuk Çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet tavuk göğsü (veya 2 adet but)
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 5 su bardağı su (tavuk suyu olarak kullanılacak)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı:
1.Tavukları Haşlayın:
- Tavuk göğsünü veya butları 5 su bardağı su ile bir tencereye alın.
- Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika haşlayın.
- Haşlanan tavukları bir tabağa alıp küçük parçalara ayırın.
- Tavuk suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
2. Çorba Tabanını Hazırlayın:
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Un hafif pembeleşince, tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
3. Şehriyeleri ve Tavukları Ekleyin:
- Kaynayan çorbaya arpa şehriyeyi ekleyin ve 8-10 dakika kadar pişirin.
- Haşlanmış ve didiklenmiş tavukları çorbaya ilave edin.
4. Baharatları ve Son Dokunuşları Yapın:
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyin.
- Çorbayı 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Salata: Mevsim Salatası – Taze sebzelerle hazırlanmış vitamin deposu bir eşlikçi.
Ana Yemek: Etli Karnıyarık & Pirinç Pilavı – Klasik, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek kombinasyonu.
Etli Karnıyarık & Pirinç Pilavı Tarifi
Etli Karnıyarık Tarifi
Malzemeler:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 250 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı sıcak su
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
1. Patlıcanları Hazırlayın:
- Patlıcanları alacalı soyun ve 30 dakika tuzlu suda bekletin.
- Kurulayıp bol sıvı yağda hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için havlu peçeteye alın.
2. İç Harcı Hazırlayın:
- Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
- Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Domatesleri, salçayı ve baharatları ekleyin. 5 dakika pişirip ocaktan alın.
3. Patlıcanları Doldurun:
- Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına yerleştirin.
- Ortalarını açarak kıymalı harcı içine doldurun.
- Üzerine dilimlenmiş domates ve biber koyabilirsiniz.
4. Sosu ve Pişirme:
- 1 su bardağı sıcak suya 1 tatlı kaşığı salça ekleyip karıştırın.
- Sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Pirinç Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Pirinçleri Yıkayın:
- Pirinci nişastasını bırakması için ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
- Daha sonra bol suyla iyice yıkayıp süzün.
2. Pilavı Kavurun:
- Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alın, eridikten sonra pirinci ekleyin.
- Pirinçleri 4-5 dakika kadar saydamlaşana kadar kavurun.
3. Suyunu Ekleyip Demleyin:
- 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuz ve şekeri ilave edin.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp üzerini kapatarak 10-15 dakika dinlendirin.
Yan Lezzet: Yoğurtlu Havuç Tarator – Hafif, ferahlatıcı ve besleyici bir meze seçeneği.
Yoğurtlu Havuç Tarator Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet büyük boy havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
- 2 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı, daha kremsi bir tat için)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Ceviz içi veya dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Havuçları Hazırlayın:
- Havuçları rendeleyin.
- Tavaya zeytinyağını ekleyip havuçları 4-5 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Kavrulan havuçları soğumaya bırakın.
2. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın:
- Bir kasede süzme yoğurt, mayonez, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Havuçları Karışıma Ekleyin:
- Soğuyan havuçları yoğurtlu karışıma ekleyip güzelce harmanlayın.
4. Sunum ve Servis:
- Karışımı servis tabağına alın.
- Üzerine iri kıyılmış ceviz serpebilir veya ince kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak biraz pul biber ve zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Tatlı: Kaymaklı Fırın Sütlaç – Hafif ve kıvamlı yapısıyla iftar sonrası tatlı ihtiyacını karşılayan bir seçenek.
Kaymaklı Fırın Sütlaç Tarifi
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı krema veya 3 yemek kaşığı kaymak
Yapılışı:
1. Pirinçleri Haşlayın:
- Pirinci yıkayıp süzün.
- 2 su bardağı su ile haşlayın ve suyunu çekene kadar pişirin.
2. Sütü Ekleyin:
- Haşlanmış pirince sütü ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
3. Şeker ve Nişasta Karışımını Hazırlayın:
- Ayrı bir kapta nişastayı yarım su bardağı suyla açın.
- Karışıma yumurta sarısını ve vanilini ekleyip çırpın.
4. Kıvamını Ayarlayın:
- Kaynayan süt ve pirinç karışımına, hazırladığınız nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Şekeri ilave edip 5 dakika daha pişirin.
5. Kaymak veya Krema Ekleyin:
- Ocaktan almadan önce krema veya kaymağı ekleyip karıştırın.
6. Kaselere Döküp Fırınlayın:
- Karışımı ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın.
- Kaseleri fırın tepsisine dizin ve tepsinin yarısına kadar su ekleyin (benmari usulü pişirme).
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında üstü kızarana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
7. Servis:
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.
- Üzerine fındık, fıstık veya tarçın serpip servis edebilirsiniz.
Besleyici öğeleriyle dengeli bir iftar menüsü hazırlamak, vücudun gün boyu kaybettiği enerjiyi sağlıklı bir şekilde geri kazanmasına yardımcı olur. Ramazan sofralarınıza lezzet ve sağlık katacak bu menüyle sevdiklerinizle keyifli bir iftar geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!
