Ramazan ayının bereketiyle birlikte iftar sofraları da büyük bir özenle hazırlanıyor. Uzmanlar, uzun süren açlığın ardından dengeli ve sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekerken, hem hafif hem de besleyici bir iftar menüsü oluşturmak isteyenler için özel bir menü önerisi hazırladık.
Günün İftar Menüsü
Çorba: Ezogelin çorbası, mideyi yumuşatırken sindirimi de kolaylaştırıyor. Hafif ve besleyici olması nedeniyle iftar sofralarının vazgeçilmezi arasında yer alıyor.
Ezogelin Çorbası Tarifi:
Malzemeler:
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı:
1. Hazırlık: Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru iyice yıkayın ve süzün.
2. Soğanı kavurun: Tencereye sıvı yağı alın ve doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyin: Domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
4. Tahılları ekleyin: Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru tencereye ekleyin, karıştırın.
5. Suyunu ekleyin: Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Baharatlandırın: Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
7. Tereyağlı sos: Küçük bir tavada tereyağını eritip nane ekleyin ve çorbanın üzerine dökün.
8. Blenderdan geçirin (isteğe bağlı): Pürüzsüz bir kıvam isterseniz çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
9. Servis: Sıcak olarak kaselere alın, limon dilimi ile servis edin.
Ana Yemek: Fırında tavuk but, protein açısından zengin olduğu kadar doyurucu bir seçenek.
Fırında Tavuk But Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet tavuk but
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su
- 1 adet patates (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı, halka doğranmış)
Yapılışı:
1. Marine hazırlığı: Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, salça, rendelenmiş sarımsak ve tüm baharatları karıştırın.
2. Tavukları marine edin: Tavuk butlarını bu karışıma bulayın, üzerini kapatıp en az 1 saat (tercihen 3-4 saat) buzdolabında dinlendirin. (Ne kadar uzun beklerse o kadar lezzetli olur!)
3. Fırına hazırlık: Fırını 200°C’ye (alt-üst fanlı) ısıtın. Tavuk butlarını fırın tepsisine alın, yanına dilimlenmiş patates ve soğanları ekleyin.
4. Suyunu ekleyin: Tepsinin tabanına 1 su bardağı su ekleyin (tavuklar daha sulu kalır ve kurumasını önler).
5. Fırında pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 200°C’de 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Son 10 dakikada üzerini açıkta bırakarak güzelce kızarmasını sağlayın.
6. Servis: Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
Yan Yemek: Bulgur pilavı, ana yemeğin yanına lezzet katıyor. Bulgur pilavı lif açısından zengin olup sindirimi kolaylaştırıyor.
Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı, küçük doğranmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş) veya 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Soğanları kavurun:
- Tencereye sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Eğer biber ekleyecekseniz, soğanlarla birlikte biberleri de ekleyin.
2. Salça ve domates ekleyin:
- Domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Eğer taze domates kullanıyorsanız, rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
3. Bulguru ekleyin:
- Yıkayıp süzdüğünüz bulguru tencereye ekleyin, 2-3 dakika kavurarak lezzetlendirin.
4. Suyunu ekleyin:
- Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
5. Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
6. Son dokunuş:
- Pilavın üzerine tereyağını ekleyip karıştırın ve güzelce demlenmesini sağlayın.
7. Servis:
- Sıcak olarak servis yapın. Yanına yoğurt, turşu veya ayran çok yakışır!
Salata: Mevsim salatası, bol yeşillik ve taze sebzelerle hazırlanarak vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri karşılamaya yardımcı oluyor.
Tatlı: Şekerpare, Ramazan’ın en sevilen tatlıları arasında bulunuyor.
Şekerpare Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (sarısı hamura, beyazı üzerine)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 2,5 - 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Şerbet için:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Üzeri için:
- Yumurta beyazı
- Bütün fındık veya badem
Yapılışı:
1. Şerbeti hazırlayın:
- Şekeri ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra 4-5 damla limon suyu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. (Şekerpare sıcak, şerbet soğuk olmalı!)
2. Hamuru hazırlayın:
- Geniş bir kaba tereyağı, sıvı yağ, irmik, pudra şekeri ve yumurta sarısını ekleyin.
- Kabartma tozu ve vanilini ekleyin, ardından azar azar unu ekleyerek yoğurun.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
3. Şekerpareleri şekillendirin:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
- Üzerine hafifçe bastırarak şekil verin.
- Üzerlerine yumurta beyazı sürüp birer fındık veya badem yerleştirin.
4. Fırında pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar **20-25 dakika** pişirin.
5. Şerbetleme:
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
- Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
6. Servis:
- Şekerpareler iyice şerbeti çekince, üzerine hindistan cevizi veya toz fıstık serperek servis edebilirsiniz.
Uzmanlardan Öneriler
Beslenme uzmanları, iftar sonrası aşırı yemek tüketiminden kaçınılması gerektiğini, yemeklerin yavaş yenmesi ve mideyi fazla zorlamamak için küçük porsiyonlarla başlanması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, gün içinde kaybedilen sıvıyı yerine koymak için iftardan sahura kadar bol su tüketilmesi öneriliyor.
Ramazan ayında sağlıklı ve dengeli beslenmek, orucun vücuda olumlu etkilerini artırırken, mide rahatsızlıklarını da önlemeye yardımcı olabilir. Bu özel ayda sofralarınızı daha sağlıklı ve besleyici hale getirmek için doğru besinleri tercih etmek büyük önem taşıyor.
