Merzifon’da yaklaşık 13 yıldır baharat ve aktariye üzerine faaliyet gösteren Tunus Baharat sahibi Metin Erboğa gazetemiz muhabirinin sorularını yanıtladı.
Aslen Karslı olduklarını ve Tunus Baharat olarak 4 ilde şubelerinin bulunduğunu söyleyen Metin Erboğa, “Biz yaklaşık 13 yıldır Merzifon’da baharat ve aktariye üzerine hem perakende hem toptan satış olarak bu işletmeciliği yapıyoruz. Aslen Karslıyız. İşletmemizin Merzifon’da, Kars’ta, Ardahan’da ve İstanbul’da olmak üzere dört tane şubesi var. Oraların işletmelerini de kardeşlerim yapıyor. Merzifon ağırlık merkezimizdir. Bu mağazamızda yaklaşık 3500 ürün var. Yani Karadeniz bölgesinin en geniş ürün çeşidine sahip baharatçıyız diyebilirim. Sadece biz de bulunan bazı sağlık sorunları için özel kürlerimiz var. Aynı zamanda özel spesiyal baharat karışımlarımız var. Ürünlerimizin bir kısmını kendi topladığımız da oluyor ama her bitki her bölgede yetişmiyor. Adana, Balıkesir, Kars, Trabzon’dan tutunda birçok yerden ürün alıyoruz. Ayrıca TABDER (Tüm Aktarlar ve Baharatçılar Tıbbi ve Aromatik Bitki Yetiştiricileri) derneğimiz var İş yerimiz periyodik aralıklarla TABDER tarafından denetleniyor” dedi.
Merzifon’u tercih etmesinin en önemli nedenlerinden birisini sorduğumuz Metin Erboğa, “Merzifon’u tercih etmemizin sebebi gerçekten burada baharat konusunda eksiklik vardı. Hem işletme yetersizliği hem de insanların yeteri kadar baharat kültürü yoktu. Bu kültür insanların damak tadı ile buluşan değişik aromalarda farklı lezzetler araması ile alakalı. Bazı yörelerde çok yaygındır. Mesela Güneyde daha çok tüketilir. Karadeniz’de daha az tüketilir. Bu da o farkın göstergesi. Merzifon’da son yıllarda baharat tüketimi arttı” dedi.
Son yıllarda Merzifon halkının şifalı bitkilere karşı ciddi bir talebinin olduğunu da söyleyen Tunus Baharat sahibi Metin Erboğa, “Özellikle son dört yılda şifalı bitkilere karşı ciddi bir anlamda talep var. İnsanlar internet ile birlikte biraz daha bu konuları araştırır oldular. Bir sağlık sorunu olduğu zaman başka ne yapabilirim düşüncesi alternatif olarak ortaya çıkıyor. Arkadaşından, komşusundan duydukları için de gelen vatandaşlarımız da oluyor. Bazen kulaktan doğma bilgiler ile geliyorlar o yanlış bilgeleri düzeltmek gerekiyor. Biz buna karşı müşterilerimizin kullanacağı kürlerin tarifini burada anlatıyoruz. Mesela insanlar ıhlamuru kaynatarak içiyorlar. Aslında ıhlamuru demleterek içmemiz gerekiyor. Sadece ıhlamur değil ince yapraklı bitkilerin tamamını çay demler gibi kaynamış suya atıp on dakika demlendirdikten sonra tüketilmesi gerekiyor. Ama odunsu ve sert bitkileri kaynatmamız gerekiyor. Bu tarifleri de veriyoruz. En çok tüketilen ürünlerden biri çörek otu yağıdır. Biz ayrıca çörek otu yağını kendimiz sıkıyoruz. Bunu hem korona için hem şeker ve diyabet hastaları için önerebiliyoruz.
Vatandaş daha çok çözüm bulamadığı rahatsızlıkta bizlere geliyor. Ben bunu hep söylerim aktarlar ve gıda takviyeleri satışı yapan yerler hasta olunmadan önce gelinmesi gereken yerlerdir. Kanser hastalığı, egzama ve sedef gibi cilt rahatsızlığı yaşayan vatandaşlar daha çok geliyorlar. Kışın soğuk algınlığı, gribal enfeksiyonlar, öksürük yazın ise zayıflama ve diyabet gibi rahatsızlıklardan dolayı geliyorlar. Biraz da dönemsel olarak değişiklik gösterebiliyor” dedi.
Erboğa, gazetemize yaptığı açıklamanın devamında; “Şunu söylemem lazım biz doktor değiliz. Biz sadece insanların hasta olmamaları için ek gıda takviyeleri öneririz. İnsanlar muhakkak doktorlarına gidip muayenelerini olmalılar. Ondan sonra bu tarz yerlere gitmeleri gerekiyor. Biz teşhisi doktor koyduktan sonra alternatif olarak başka neler yapılabilirin tarafındayız.
Vatandaşın dikkat etmesi gereken ilk şey ürünü aldığı yerin güvenli olduğundan emin olması gerekiyor. Daha sonra ürünün dengele olması ve dükkânın temiz olması gibi hususlarda dikkatli olmaları gerekiyor. Ne yazık ki hile kaldıran bir sektör. Müşterinin anlayamayacağı hileler var. Bırakın müşteriyi bizim bile anlayamayacağımız hileler var. Mesela biz karabiberi çekerek veriyoruz. Daha uygun maliyet olarak toz halinde de satabilirim ama güvenemiyorsunuz. Onun içine bir şey katılıp katılmadığını öğrenmek için onu tahlile götürmeniz gerekiyor” ifadelerini kullandı.
